Business hotel sfax recrute
Chef de cuisine
Mission:
* Connaissance approfondie des différentes techniques de préparation et de cuisson des denrées alimentaires.
* Connaissance du fonctionnement de l’ensemble des équipements de préparation et de cuisson.
* Connaissance approfondie des différentes denrées alimentaires entrant dans la préparation des plats, de leur utilisation et de leurs coûts.
* Connaissance de plusieurs spécialités internationales.
=> Etre capable :
– de confectionner les fiches techniques de chaque plat à préparer : les quantités de denrées alimentaires nécessaires, le mode et le temps de cuisson ainsi que la présentation ;
– d’ élaborer, en accord avec le directeur de la restauration , les différents menus et cartes ;
– d’ établir la liste des produits à faire acheter ;
– d’ établir les bons de prélèvements pour l’approvisionnement de leur stock du jour par l’économat ;
– de gérer le ratio coût/nourriture et de fixer le coût des plats en collaboration avec la direction de la restauration ;
– de recruter,former, et encadrer l’ensemble du personnel de la cuisine ;
– de veiller à la bonne marche des procédés de préparation des plats et de leur décoration ;
– de veiller à la bonne marche des installations et équipements de cuisine ;
– de veiller d’une manière particulière à l’hygiène des locaux, des équipements, des denrées et du personnel de cuisine ;
– de faire respecter les consignes de sécurité.
Comment postuler :
Niveau et spécialité de formation généralement requis :
Niveau 4 ou 3. BTS en cuisine. BTP cuisine, expérience et formation en entreprise.
Expérience Exigée de 5 ans en tant qu’Exécutif Chef de Cuisine/Chef de Cuisine.
Un très bon passage dans un hôtel d »affaires **** / ***** est un atout.
Des connaissances pratiques de la cuisine Européenne, Orientale, Tunisienne, Turque etc… est requis.
Des connaissances linguistiques (Français; Anglais, Allemand, Turque etc…) est requis.
Comment Postuler :
Veuillez nous envoyer votre CV + Photos Récentes+ Lettre de Motivation à l’adresse E-mail suivante [email protected] / [email protected] ou contacter par Tél : 39 159 000 / 26 747 052e Ou l’adresse de l’hôtel : BUSINESS HOTEL SFAX, Avenue 05 Août 3002 Sfax
Ville : Sfax
Nom / Entreprise : BUSINESS HOTEL**** SFAX
Email : [email protected]
Tel / Fax : 39159000/26747052
Adresse : Avenue 5 août – Sfax