Chef de cuisine – Ariana

Description de l’annonce:

Nous somme un restaurant à Tunis qui désire recruter un Chef de cuisine pour chapeauter une équipe de 12 cuisiniers  

Compétences :

• Gérer une équipe
• Sens de la communication
• Esprit d’équipe
• Dynamique
• Polyvalent
• Trouver des solutions
• Géré le stress de service

Missions :

• Suivi journalier coût cuisine
• Superviser la présentation et préparation des plats ainsi que sa mise en place
• Révision des stocks avant le lancement des commandes
• Contrôle et réception des matières premières en qualité et en quantité et en poids
• Contrôle des t° des plats chauds pendant les divers services.
• Contrôle des t° des locaux et des ch. Froides et congélation de la cuisine
• Respecter les grammages préétablis selon les fiches technique
• Évaluation du personnel
• Formation continue jour à jour des employés
• Vérifier à la fin de la journée que tout est reçu / propre / fermer
• Veiller aux normes hygiène et sanitaires
• Faire les inventaires
• Supervision quotidienne que chaque personne est à sa place accomplissement la tache
• Contrôle préparation des plats selon recettes.
• Faire le suivi des clients allergiques mentionné par la réception.
• Veille à la mise en application et au maintien des normes d’hygiène et de gestion
• Veille à la sensibilisation d’une façon continue en matière de bonne pratique de l’ensemble de son personnel.

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