| Date de publication | Type de poste | Lieu de travail | Expérience | Étude | Disponibilité | Langues | Mobilité |
| 28 février 2020 | CDD & CDI | La Marsa, Tunis, Tunisie | Entre 2 et 5 ans | Bac + 2 | 1500 – 2500 DT / Mois | Plein temps | Arabe , Français , Anglais |
Description de l’annonce:
Une grande enseigne dans le domaine du traiteur et de la pâtisserie cherche à recruter un chef exécutif
· Diplôme : Bac+2 Ecole Hôtelière, option pâtisserie.
· Expérience : 5 ans /1 an à un poste similaire
· Compétences :
– Talent culinaire affirmé et passion pour la cuisine.
– Méthodique et organisé
– Bon gestionnaire
– Bon manager : capacité à recruter, former et construire une équipe.
– Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
– Très bonne condition physique
MISSION
– assure l’organisation, la préparation, des prestations;
– est responsable de la qualité des préparations et produits finis.
– organise les activités du laboratoire et manage les personnels dont il a la charge.
– est responsable de l’ensemble des coûts (nourriture et personnel).
– est responsable de l’hygiène.
RESPONSABILITES
– Participer à la création et la mise à jour des fiches techniques
– Participer aux choix des fournisseurs
– Participer à la réception et aux contrôles des approvisionnements.
Opérationnelles :
– Coordonner les différentes parties (et différents lieux de production) et s’assurer de leur bon fonctionnement pour garantir le bon déroulement de la production.
– Superviser le bon déroulement de la production.
– Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire, que de l’attitude en cuisine.
– Garantir le respect des livraisons en désignation de produit, en qualité et en qualité, en conformité avec le planning de production (ordre de fabrication) et des commandes.
– Veiller au respect de l’hygiène dans le laboratoire, avant, pendant et après le service.
– Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine et à leur propreté et entretien.
– Gérer les approvisionnements en qualité et en quantité, la tenue des stocks et les commandes relatives au laboratoire.
– Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité.
– Met en œuvre les tâches administratives liées au laboratoire selon les procédures établies.
Management :
– Appliquer et faire respecter les standards, procédures et règlement intérieur de l’établissement.
– Participer au recrutement de nouveaux collaborateurs
– Répartir les tâches quotidiennes et périodiques et coordonner le travail de l’équipe.
– Accueillir informer, former et intégrer les nouvelles recrues pour une ambiance de travail saine
– Participer à l’évaluation selon la DPPO et aux entretiens annuels