Exécutif Chef des Cuisines – Tunis

Description de l’annonce:

Seabel Hotels Tunisia & EIGHT University

Instructeur des Arts Culinaires

Département: Cuisine

Lieu de travail: La Marsa – Tunis

Pour ses deux nouveaux projets, Seabel Hotels Tunisia est à la
recherche de son futur Exécutif Chef des cuisines.

Si vous êtes créatif, innovant, formateur, motivé, à la recherche de
nouveaux défis, vous avez une parfaite maîtrise de la langue
française et voulant mettre en oeuvre vos compétences en art culinaire
et formation, ce poste est pour vous.

À propos du poste:

Vous reportez directement au Directeur Général de l'hôtel et au
Directeur des Opération de EIGHT University (École en cours de
certification École hôtelière de Lausanne "EHL") pour l'instruction,
vos missions principales sont:

Mission 1: À l'hôtel:

  * Recrutement et formation des différentes brigades des cuisines,
  * Identification des besoins et validations des fournisseurs,
  * Elaboration des menus et fiches techniques
  * Suivi des prélèvements pour les différentes cuisines de l'hôtel,
  * Suivi des coûts et prise de décisions pour activions correctives
si nécessaire.
  * Supervision et encadrement des cuisiniers,
  * Formation, assistance et évaluations du personnel des cuisines.

Mission 2: À l'école:

  * Elaboration et préparer le contenu des cours et les supports
pédagogiques,
  * Enseignement des matières confiées par l'académie sous forme de
cours, travaux dirigés et pratiques ou conférences,
  * Encadrement des mémoires.
  * Organisation des séances de tutorat pour le suivi des étudiants.

Compétences requises:

  * BTP, BTS de cuisine,
  * Au moins 5 années d'expériences en tant que Exécutif Chef,
  * Excellente connaissance des fondamentaux de cuisine et des nouvelles
tendance de l'art culinaire,
  * Excellente maîtrise des coûts,
  * Créatif et concepteur,
  * Excellente maîtrise de la langue française,
  * Formateur.

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