Résidence Ain Mériem recrute
Chef de cuisine
Mission :
Assurer la responsabilité de la préparation et de la cuisson des plats.
Gérer le fonctionnement de la cuisine
Connaissances et habiletés de base nécessaires pour exercer cet emploi :
Connaissance approfondie des différentes techniques de préparation et de cuisson des denrées alimentaires.
Connaissance du fonctionnement de l’ensemble des équipements de préparation et de cuisson.
Connaissance approfondie des différentes denrées alimentaires entrant dans la préparation des plats, de leur utilisation et de leurs coûts.
Connaissance de plusieurs spécialités internationales.
Profil:
– de confectionner les fiches techniques de chaque plat à préparer : les quantités de denrées alimentaires nécessaires, le mode et le temps de cuisson ainsi que la présentation ;
– d’ élaborer, en accord avec le directeur de la restauration , les différents menus et cartes ;
– d’ établir la liste des produits à faire acheter ;
– d’ établir les bons de prélèvements pour l’approvisionnement de leur stock du jour par l’économat ;
– de gérer le ratio coût/nourriture et de fixer le coût des plats en collaboration avec la direction de la restauration ;
– de recruter,former, et encadrer l’ensemble du personnel de la cuisine
– de veiller à la bonne marche des procédés de préparation des plats et de leur décoration ;
– de veiller à la bonne marche des installations et équipements de cuisine ;
– de veiller d’une manière particulière à l’hygiène des locaux, des équipements, des denrées et du personnel de cuisine ;
– de faire respecter les consignes de sécurité.
Comment postuler :
Envoyer votre CV + photo à l’adresse mail suivante : [email protected]
Ville : Bizerte « route la corniche »
Nom / Entreprise : Résidence Ain Mériem
Email : [email protected]
Tel / Fax : 58051330
Adresse : 38 , rue d’algérie
Site Web : https://www.residenceainmeriem.com/