| Date de publication | Type de poste | Lieu de travail | Expérience | Étude | Disponibilité | Langues | Mobilité |
| 22 novembre 2019 | CDD & CDI | Sfax Ville, Sfax, Tunisie | Entre 5 et 10 ans | Formations professionnelles | Plein temps | Arabe , Français , Anglais , Allemand , Russe | Locale, International |
Description de l’annonce:
Business Hôtel Sfax recrute immédiatement :
Exécutif.Chef de Cuisine ou Chef de Cuisine qualifié.
Description du Poste :
* Connaissance approfondie des différentes techniques de préparation et de cuisson des denrées alimentaires.
* Connaissance du fonctionnement de l’ensemble des équipements de préparation et de cuisson.
* Connaissance approfondie des différentes denrées alimentaires entrant dans la préparation des plats, de leur utilisation et de leurs coûts.
* Connaissance de plusieurs spécialités internationales.
=> Etre capable :
– de confectionner les fiches techniques de chaque plat à préparer : les quantités de denrées alimentaires nécessaires, le mode et le temps de cuisson ainsi que la présentation ;
– d' élaborer, en accord avec le directeur de la restauration , les différents menus et cartes ;
– d' établir la liste des produits à faire acheter ;
– d' établir les bons de prélèvements pour l’approvisionnement de leur stock du jour par l’économat ;
– de gérer le ratio coût/nourriture et de fixer le coût des plats en collaboration avec la direction de la restauration ;
– de recruter,former, et encadrer l’ensemble du personnel de la cuisine ;
– de veiller à la bonne marche des procédés de préparation des plats et de leur décoration ;
– de veiller à la bonne marche des installations et équipements de cuisine ;
– de veiller d’une manière particulière à l’hygiène des locaux, des équipements, des denrées et du personnel de cuisine ;
– de faire respecter les consignes de sécurité.
Exigences de l'emploi
Niveau et spécialité de formation généralement requis :
Niveau 4 ou 3. BTS en cuisine. BTP cuisine, expérience et formation en entreprise.
Expérience Exigée de 5 ans en tant qu'Exécutif Chef de Cuisine/Chef de Cuisine.
Un très bon passage dans un hôtel d''affaires **** / ***** est un atout.
Des connaissances pratiques de la cuisine Européenne, Orientale, Tunisienne, Turque etc… est requis.
Des connaissances linguistiques (Français; Anglais, Allemand, Turque etc…) est requis.